🐖 입에서 살살 녹는 돼지갈비찜 레시피 비법 공개! 실패 없는 황금비율

 

돼지갈비찜은 집밥의 끝판왕, 명절이나 손님상에 자주 등장하는 인기 메뉴입니다.
특유의 달짝지근하면서도 짭조름한 양념이 돼지갈비에 잘 배어들어, 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴죠.
요즘엔 에어프라이어나 압력솥을 활용한 간편 레시피도 많지만, 제대로 된 정통 레시피를 알고 있어야 실패 없이 완성도 있는 요리를 할 수 있어요!

 

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🛒 준비 재료 (4인 기준)

재료                                                                                                      양

돼지갈비	1.2kg
양파	1개
당근	1/2개
감자	2개
대파	1대
마늘	5~6쪽
생강	약간
물	2컵

양념장 재료 (황금비율)

• 간장 8큰술
• 설탕 3큰술
• 맛술 3큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간
• 꿀 또는 물엿 1큰술
• 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
• 배즙 또는 사과즙 3큰술 (육질 부드럽게!)

🍳 돼지갈비찜 황금레시피 – 따라하기 쉬운 조리 순서

1. 돼지갈비 핏물 빼기

• 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 뺍니다.
• 중간에 한두 번 물을 갈아주세요.
• 비린내 제거를 위해 월계수잎이나 생강을 함께 넣으면 효과적입니다.

2. 돼지갈비 데치기

• 끓는 물에 갈비를 넣고 5분간 데쳐 불순물 제거.
• 찬물에 헹궈 이물질을 말끔히 씻어주세요.

3. 양념장 만들기

• 분량의 양념 재료를 모두 섞어 준비합니다.
• 미리 만들어 반나절 숙성시키면 풍미가 깊어져요.

4. 갈비와 양념 졸이기

• 갈비에 양념장을 넣고 중불에서 20분 정도 졸입니다.
• 이때 배즙을 추가하면 고기가 더 연해져요.

5. 야채 넣고 마무리 조림

• 당근, 감자, 양파, 대파 순으로 넣어 20분 더 조림.
• 국물이 자작해질 때까지 약불에서 은근하게 졸이세요.

6. 마지막 감칠맛!

• 불을 끄기 직전 참기름과 깨소금 톡톡!
• 취향에 따라 청양고추나 떡사리를 넣어도 좋아요.

📌 돼지갈비찜 더 맛있게 만드는 꿀팁

• 잡내 제거 핵심: 핏물 제거 + 생강 + 월계수잎 활용
• 고기 부드럽게 만드는 법: 배즙 또는 사과즙, 키위즙 살짝!
• 단짠단짠 황금비율: 간장 8 : 설탕 3 : 맛술 3
• 냉장 숙성 후 조리 시 풍미 업!

 

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❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 돼지갈비찜은 며칠 보관 가능한가요?
A. 냉장 보관 시 2~3일, 냉동 보관 시 2주까지 가능합니다. 다만, 감자 등 채소는 식감이 떨어질 수 있어 따로 보관하는 것이 좋아요.

 

Q2. 배즙 대신 뭘 넣으면 되나요?
A. 사과즙, 키위즙, 파인애플즙도 가능합니다. 단, 키위나 파인애플은 오래 재우면 고기가 물러지므로 조심하세요.

 

Q3. 매운 돼지갈비찜으로도 가능할까요?
A. 가능합니다! 고춧가루 양을 늘리고 청양고추, 고추장 1큰술을 추가하면 얼큰한 버전으로 즐길 수 있어요.

 

Q4. 에어프라이어나 압력솥으로도 가능한가요?
A. 네! 압력솥은 시간 절약에 좋고, 에어프라이어는 뼈없는 갈비를 사용할 때 간편합니다. 단, 양념장은 별도로 조리해 첨가해주세요.

 

 

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