[정호영 쉐프표 냉수육 레시피 🍖] 실패 없는 보들보들 수육 삶는 법 총정리!

 

추운 날씨에 생각나는 따끈따끈한 수육! 특히 정호영 쉐프의 냉수육 레시피는 잡내 없이 보들보들하게 고기를 삶을 수 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
이 글에서는 방송과 유튜브, SNS 등에서 소개된 정호영 쉐프의 수육 비법을 한눈에 보기 쉽게 정리했습니다.
초보자도 따라하기 쉬운 단계별 설명으로 구성했으니, 실패 없이 맛있는 수육을 즐겨보세요! 😊

 

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🧂 준비 재료 (4인분 기준)

재료                                                                                                양

삼겹살 or 앞다리살	800g ~ 1kg
대파	2대
양파	1개
마늘	10알 이상
생강	손가락 한 마디
통후추	1스푼
된장	1스푼
월계수잎	2장
물	고기가 잠길 만큼

💡 Tip: 정호영 쉐프는 앞다리살을 추천! 지방은 적고 부드럽습니다.

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👨‍🍳 정호영 쉐프 냉수육 레시피 STEP-BY-STEP

1️⃣ 고기 세척 & 핏물 제거

• 고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요.
• 중간에 한두 번 물을 갈아주는 것이 포인트!

2️⃣ 육수 재료 끓이기

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추, 된장, 월계수잎을 모두 넣고 끓입니다.
• 된장은 고기의 잡내를 잡아주며 깊은 맛을 내줍니다.

3️⃣ 고기 삶기

• 육수가 팔팔 끓으면 고기를 넣고 센 불에서 10분, 이후 중약불로 줄여 40~50분 정도 삶아줍니다.
• 젓가락으로 찔러보고 핏물이 안 나오면 완성!

4️⃣ 고기 식히기 & 썰기

• 고기를 건져낸 뒤 찬물에 5분간 담가 육즙을 잡아줍니다.
• 결 반대 방향으로 도톰하게 썰어주세요.

🍽 곁들임 양념장 추천

📌 새우젓 양념장

• 다진 마늘 + 다진 파 + 고춧가루 + 깨소금 + 참기름 + 새우젓
• 기호에 따라 청양고추 추가하면 감칠맛 Up!

📌 쌈장 + 무말랭이 조합도 Good!

🧊 ‘냉수육’이란?

정호영 쉐프가 추천한 방식은 ‘냉수육’, 즉 고기를 찬물에 헹구고 식힌 수육을 말합니다.
보통 수육은 뜨겁게 먹지만, 냉수육은 육즙이 응축되어 쫀득하고 깔끔한 식감을 느낄 수 있어 여름에도 인기가 많아요!

 

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❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 냉수육은 꼭 찬물에 식혀야 하나요?

👉 네! 고기를 찬물에 식혀야 육즙이 빠지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 식히는 과정이 ‘냉수육’의 핵심이에요.

Q2. 앞다리살과 삼겹살 중 어떤 부위가 더 좋을까요?

👉 정호영 쉐프는 앞다리살을 선호합니다. 지방이 적어 담백하고 부드러운 맛이 특징입니다.

Q3. 냉수육을 전날 미리 만들어도 괜찮을까요?

👉 물론입니다. 미리 삶아 냉장보관하면 다음 날 더 쫀득한 식감이 살아나요. 단, 전자레인지보단 찜기나 에어프라이어로 데우는 게 좋아요.

 

 

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