🥬 아삭하고 감칠맛 나는 무생채, 임성근 레시피로 완벽 재현하는 법!

 

임성근 무생채 레시피는 ‘아삭한 식감’과 ‘깔끔한 감칠맛’으로 많은 분들이 찾는 대표 반찬입니다.
무생채 황금비율, 무생채 맛있게 무치는 법까지 제대로 따라 하고 싶다면, 아래 내용을 꼭 확인해보세요.

 

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✅ 임성근 무생채 레시피 핵심 재료 구성

임성근 셰프가 방송에서 소개한 무생채 재료는 단순하지만 정확한 계량이 핵심입니다.

재료                                                            용량

무	1/2개 (약 600~700g)
소금	1큰술
고춧가루	3큰술
다진 마늘	1큰술
다진 파	2큰술
액젓	1큰술
설탕	1큰술
식초	1큰술
참기름	1큰술
통깨	1큰술

📌 TIP: 무는 너무 얇게 썰면 물이 많이 생기고 숨이 빨리 죽으니 적당한 두께로 채 썰어야 아삭함이 살아납니다.

🥄 STEP 1. 무 손질 및 절이기

1. 무를 깨끗이 씻어 껍질째 사용해도 좋습니다.
2. 5~6cm 길이로 채 썬 후, 소금 1큰술을 넣고 10분 정도 절여주세요.
3. 물이 조금 빠지고 무가 유연해지면, 가볍게 물기만 짜주세요. (헹구지 않습니다!)

🥄 STEP 2. 양념장 만들기

무를 절이는 동안 양념장을 만들어 놓으면 빠르고 맛있게 무칠 수 있어요.

• 고춧가루 3큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 파 2큰술
• 액젓 1큰술
• 설탕 1큰술
• 식초 1큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술

👉 이 비율 그대로 따라 하면 실패 확률 0%!

🥄 STEP 3. 무치기 (무생채 완성 단계)

1. 절인 무에 양념장을 넣고 가볍게 버무립니다.
2. 무에 힘을 주지 말고 살살 무쳐야 아삭함이 유지돼요.
3. 통깨를 마지막에 뿌려 마무리합니다.

 

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🍽 보관법과 맛있게 먹는 팁

• 보관: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일간 아삭함 유지
• 맛있게 먹는 방법:
  • 비빔밥에 넣으면 환상 궁합
  • 돼지고기 수육 곁들임용으로도 최고
  • 김치찌개에 살짝 넣으면 감칠맛 배가

⚠️ 주의사항 (2026년 기준 최신 정보)

• 요즘 무는 수분이 많아 물 빠짐이 심할 수 있습니다.
  → 절이는 시간은 10분 이내로 짧게, 물기는 꼭 손으로 가볍게 짜주세요.
• 액젓은 너무 많이 넣지 마세요. 임성근 레시피는 감칠맛을 강조하되 비리지 않게 조절된 비율입니다.

 

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