🦐 바삭촉촉 해물파전 만드는 법 총정리! 실패 없는 황금 레시피 공개

 

바삭하고 촉촉한 해물파전, 집에서 완벽하게 만드는 법! 해물 손질부터 반죽 황금 비율까지 총정리된 레시피를 지금 확인해보세요.

🍽️ 해물파전, 왜 이렇게 먹고 싶을까?

비 오는 날이면 생각나는 대표 메뉴, 바로 해물파전입니다.

고소한 반죽에 각종 해산물이 어우러져 바삭하면서도 감칠맛이 나는 해물파전은 막걸리와 최고의 궁합을 자랑하죠.

그런데 매번 만들 때마다 반죽이 질거나, 눅눅하게 되는 경우 많지 않으셨나요?

이번 포스팅에서는 누구나 실패 없이 만드는 해물파전 황금 레시피를 총정리해드립니다.
집에서도 바삭하고 맛있는 해물파전을 완성해보세요! 😊

 

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🛒 해물파전 재료 준비하기

📌 기본 재료

• 부침가루 1컵 (또는 밀가루 + 감자전분 7:3 비율)
• 물 약 2/3컵 (반죽 농도 조절)
• 달걀 1개
• 소금 약간

🦑 해물 재료

• 오징어 1마리
• 홍합 1줌
• 새우 5~6마리
• 바지락 또는 조개살 (선택)

👉 TIP: 해물 믹스 제품을 사용하면 손질이 간편해요!

🥬 채소 재료

• 쪽파 한 줌
• 청양고추 1개 (선택)
• 양파 1/4개

👨‍🍳 해물파전 황금 레시피 – 단계별 설명

1. 해물 손질과 밑작업

• 해물은 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다.
• 새우는 껍질과 내장을 제거하고, 오징어는 링 모양으로 썰어주세요.

2. 반죽 만들기

• 볼에 부침가루, 물, 달걀, 소금을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다.
• 반죽 농도는 묽지 않게, 살짝 걸쭉한 느낌이 이상적입니다.

3. 재료 섞기

• 반죽에 손질한 해물과 채소를 모두 넣고 잘 섞습니다.

4. 굽기

• 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 펴줍니다.
• 중불에서 바삭하게 익힌 후, 뒤집어서 반대쪽도 익혀줍니다.
• 바삭함을 위해 누름판이나 다른 팬으로 꾹 눌러줘도 좋아요.

5. 완성!

• 노릇노릇하게 익은 해물파전을 접시에 담고, 양념간장과 함께 즐기세요.

🥣 양념간장 레시피

간장 2 : 식초 1 : 물 1의 비율에
고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 참기름을 넣어 섞어주세요.
기호에 따라 청양고추 송송 썰어 넣으면 더욱 매콤한 풍미가 살아납니다.

 

 

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❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 해물파전이 눅눅해요. 어떻게 해야 바삭하게 만들 수 있나요?

👉 충분한 기름과 높은 온도에서 얇게 굽는 것이 핵심입니다. 또한, 팬을 충분히 예열한 뒤 부치면 눅눅함을 줄일 수 있어요.

Q2. 부침가루 없이 만들 수 있나요?

👉 네, 가능합니다. 밀가루 7 : 전분 3 비율로 섞으면 유사한 식감을 낼 수 있어요. 여기에 소금과 물을 추가해 간단한 반죽을 만들어주세요.

Q3. 해물 냄새가 심해요. 어떻게 제거하죠?

👉 청주 또는 맛술에 해물을 10분 정도 담갔다가 헹구면 비린내 제거에 효과적입니다.

Q4. 냉동 해물믹스를 써도 괜찮나요?

👉 가능합니다. 다만, 사용 전 물기를 최대한 제거하고, 해동 후 키친타월로 눌러주면 바삭한 식감을 더 잘 살릴 수 있어요.

 

 

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