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항정살을 제대로 즐기고 싶다면, 평범한 구이는 이제 그만! ‘항정살된장구이’는 감칠맛 폭발하는 된장소스와 쫄깃한 항정살이 만나 집에서도 맛집 퀄리티를 낼 수 있는 조합입니다.
특히 항정살 굽는 법, 된장소스 황금비율, 불조절 팁 등 핵심 포인트만 정리해 드리니, 요리 초보도 실패 없이 따라 할 수 있어요.
이 글 하나면 항정살된장구이 마스터 가능합니다!
🛒 준비 재료 (2~3인 기준)
재료 양
| 항정살 | 400g |
| 된장 | 1.5큰술 |
| 간장 | 1큰술 |
| 맛술 | 1큰술 |
| 다진 마늘 | 1작은술 |
| 꿀 or 설탕 | 0.5큰술 |
| 참기름 | 1작은술 |
| 후추 | 약간 |
| 쪽파 or 대파 | 선택 |
✅ TIP: 고기 마트에서 '항정살 구이용'으로 구매하면 손질되어 있어 편해요!
👨🍳 STEP 1. 항정살 손질 & 밑간
- 키친타월로 항정살 겉면 기름기 제거
- 소금+후추 간만 살짝 해두면 고기 본연의 맛을 살릴 수 있어요
- 10분간 실온에 두면 구울 때 육즙이 더 살아나요
🥣 STEP 2. 된장소스 만들기 (황금비율✨)
- 된장 1.5 + 간장 1 + 맛술 1 + 다진마늘 1작은술 + 꿀 0.5 + 참기름 1
- 잘 섞은 후, 중약불에서 1~2분만 끓이기
- 쪽파 송송 썰어 넣으면 향이 확 살아나요!
🍯 꿀이 없다면 설탕으로 대체 가능
❌ 된장을 너무 많이 넣으면 짜질 수 있어요. 비율 엄수!
🔥 STEP 3. 항정살 굽는 법 (불조절이 핵심!)
- 팬을 예열한 뒤, 중불에서 굽기 시작
- 기름이 나오기 시작하면 약불로 조절
- 겉면이 노릇해지면 뒤집어서 속까지 천천히 익히기
✅ 기름이 많아 센 불로 하면 금방 탈 수 있어요
✅ 키친타월로 중간에 기름을 한번 닦아주면 더 깔끔한 맛!
🍽️ STEP 4. 된장소스 바르고 마무리
- 구운 항정살에 된장소스를 양면 골고루 발라줍니다
- 약불에서 1분 더 굽기 → 소스가 고기에 스며들면서 윤기 UP!
- 다 구운 후 쪽파·통깨로 마무리하면 완성✨
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