쇠고기 장조림은 한 번 만들어 두면 며칠 동안 반찬 걱정을 덜어주는 국민 반찬이죠 😊
하지만 고기 선택부터 간 맞추기까지 은근히 까다롭게 느껴질 수 있습니다.
오늘은 진짜 쉽게! 실패 없이! 부드럽게! 만드는 장조림 비법을 단계별로 정리했어요.
구글·네이버 상위노출을 위해 구조화된 정보와 FAQ까지 포함했으니 끝까지 읽어보세요!
🥩 어떤 부위를 사야할까? (장조림 최적 부위 추천)
장조림은 결이 곧고 퍽퍽하지 않은 부위가 정답입니다!
✔ 홍두깨살 – 장조림 대표 부위, 담백하고 촉촉해요
✔ 앞다리살(국거리) – 가성비 👍, 잘 찢어져 장조림과 찰떡
✔ 우둔살 – 담백함 선호자에게 추천
👉 팁: 지방이 너무 많은 부위는 국물이 기름질 수 있으니 취향에 맞춰 선택하세요.
🍳 쇠고기 장조림 쉽게 만드는 법 (기본 레시피)
🛒 준비 재료
- 쇠고기 홍두깨살 500g
- 간장 6~7T
- 물 500ml
- 맛술 3T
- 설탕·올리고당 1.5T
- 다진 마늘 1T
- 통마늘 6~10알
- 대파 1대
- 통후추 6~8알
- 메추리알(선택)
👩🍳 단계별로 따라 하는 장조림 만들기
1) 핏물 제거하기 🧻
키친타월로 10~15분 눌러 핏물을 제거해 주세요.
➡ 비린내 제거와 깔끔한 육수 맛의 핵심!
2) 1차 데치기(불순물 제거) 💦
끓는 물에 고기를 넣고 2~3분만 데쳐 흐르는 물에 씻어주세요.
3) 장조림 국물 만들기 🍶
물 500ml + 간장 + 맛술 + 설탕 + 대파 + 통마늘 + 통후추
👉 기본 황금비율 국물 완성!
4) 약불로 50~60분 삶기 🔥
장조림 성공의 90%는 약불!
강불은 고기를 질기게 하고 국물을 탁하게 만들어요.
5) 결대로 찢기 ✂️
고기를 10분 정도 식힌 뒤 1cm 굵기로 결을 따라 찢어주세요.
6) 국물에 다시 졸이기 🍲
찢은 고기 + 메추리알을 넣고 중불로 10분 졸이면 완성!
7) 보관하기 🥡
하루 숙성하면 간이 잘 배 더 맛있습니다.
🍯 장조림 더 맛있게 만드는 꿀팁
✨ 황금비율
물 2 : 간장 1 : 단맛 0.3 → 초보도 실패 없음!
✨ 부드러움의 핵심
약불 유지 + 뜨거운 물로 보충
✨ 잡내 제거 3총사
대파 · 통마늘 · 통후추는 반드시 넣기!
🧊 보관법 & 데우는 팁
냉장 보관(최대 5일)
➡ 전자레인지로 살짝만 데우기
냉동 보관(2주~1개월)
➡ 소분 냉동 추천! 해동해도 식감 유지돼요.
❓ 자주 묻는 질문(FAQ)
Q1. 장조림이 너무 짜졌어요! 어떻게 살릴까요?
A. 물 또는 다시마 우린 물을 추가해 5분 정도 더 끓여 간을 조절하세요.
고기가 이미 짜면 설탕 한 꼬집으로 맛 균형을 맞출 수 있어요.
Q2. 고기가 질긴 이유는?
A. 강불로 오래 끓였거나 고기 결을 무시하고 찢었을 가능성이 높아요.
➡ 약불 + 결대로 찢기, 이 두 가지만 기억하세요!
Q3. 메추리알은 언제 넣나요?
A. 고기를 결대로 찢은 뒤 다시 졸이는 단계에서 넣는 게 가장 맛있습니다.
Q4. 단맛 없이도 만들 수 있나요?
A. 가능합니다! 설탕 대신 배즙·양파즙을 넣으면 건강하게 단맛을 낼 수 있어요.
롯데리아 착한점심 2025 가격·메뉴·시간 총정리! 가성비 세트 뭐가 제일 좋을까?
🍔 롯데리아 착한점심 2025 최신 정보 총정리!점심 한 끼도 부담되는 요즘, 패스트푸드 브랜드 중에서도 가성비 강자로 손꼽히는 메뉴가 바로 롯데리아 ‘착한점심’ 세트예요.시간만 잘 맞추면
aa.haneulunin.kr
1963 삼양라면 리뷰 총정리: 야외 그리들 고기+라면의 미친 맛 조합
라면의 원조라 불리는 1963 삼양라면. 클래식한 맛을 기반으로 새롭게 리뉴얼되면서 다시 관심을 받고 있습니다. 집에서 먹었을 때는 익숙한 라면 맛이지만, 야외에서 그리들에 고기를 굽고 난
aa.haneulunin.kr
'한식 > 장조림' 카테고리의 다른 글
| 🥚 메추리알장조림 맛있게 만드는 법 🍳 완벽 정리! (0) | 2025.11.29 |
|---|
