💚 시래기국 끓이는 법 총정리! 깊은 맛 내는 비법 레시피 모음

 

시래기는 무청을 말린 것으로, 예부터 겨울철 귀한 영양 공급원으로 활용되어 왔어요.
그 시래기를 푹 삶아 구수한 국물과 함께 끓인 것이 바로 시래기국!
지방마다 방식은 조금씩 다르지만, **된장과 고기(또는 멸치 육수)**를 활용한 조합이 가장 대표적입니다.

 

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🥣 시래기국 기본 레시피 (된장 버전)

✔️ 준비 재료 (4인분 기준)

• 시래기 200g
• 된장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 국간장 1큰술
• 들기름 1큰술
• 멸치다시 육수 1.5L (멸치 + 다시마 우린 물)
• 대파 약간
• 소금 약간 (간 조절용)

✔️ 만드는 법

시래기 삶기

시래기는 끓는 물에 10~15분 정도 삶아서 부드럽게 만든 후 찬물에 헹궈 꼭 짜주세요.
줄기는 먹기 좋게 잘라 주세요.

양념에 볶기

냄비에 들기름을 두르고 다진 마늘, 된장을 넣고 중불에서 볶다가 시래기를 넣고 3분 정도 더 볶아줍니다.

육수 붓기

준비해둔 멸치 육수를 붓고 끓이기 시작합니다. 센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 20분 이상 푹 끓여주세요.

간 맞추기

국간장과 소금으로 간을 맞추고 대파를 송송 썰어 넣으면 완성!

🍖 시래기국 고기 버전 (돼지고기 또는 소고기 활용)

✔️ 추가 재료

• 돼지고기 앞다리살 또는 소고기 양지 150g
• 후추 약간
• 생강즙(선택) 0.5작은술

✔️ 팁

• 고기는 끓는 물에 한 번 데쳐 잡내를 제거한 후 시래기와 함께 볶아주세요.
• 생강즙을 약간 넣어주면 감칠맛과 향이 살아납니다.

🥬 시래기 손질법 제대로 알기

시래기를 잘 손질하면 맛이 훨씬 좋아져요!

1. 삶을 때는 베이킹소다 한 꼬집 넣으면 연해져요.
2. 삶은 후 찬물에 여러 번 헹궈 이물질 제거
3. 먹기 좋은 크기로 잘라서 냉동 보관도 OK!

🍚 시래기국과 어울리는 반찬 조합

• 김치: 묵은지와 찰떡궁합
• 계란말이: 부드러움 보완
• 멸치볶음: 고소함 더하기
• 콩나물무침: 아삭한 식감 밸런스

 

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💡 시래기국 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q. 시래기는 생으로 써도 되나요?
A. 생 시래기를 바로 쓰면 질기고 풋내가 날 수 있어요. 반드시 삶아서 사용하세요.

Q. 냉동 시래기를 사용해도 될까요?
A. 네! 해동 후 물기를 꼭 짜고 사용하면 생 시래기 못지않게 맛있게 활용할 수 있어요.

Q. 육수 없이 물만 넣고 끓여도 되나요?
A. 가능하지만 멸치 육수나 고기 육수를 사용하면 훨씬 깊은 맛이 나요. 육수팩을 활용하는 것도 좋은 방법이에요.

Q. 보관은 얼마나 가능할까요?
A. 냉장보관 기준 3~4일, 냉동 보관은 2~3주 가능해요. 소분해서 보관하면 편리합니다.

 

 

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