👉 [명절 필수요리] 탕국 레시피 완벽 정리 🥩 깔끔하고 깊은 맛 비법 공개!

 

설날이나 추석 등 명절 상차림에서 빠질 수 없는 음식, 바로 탕국입니다.
맑고 깊은 맛의 소고기 국물에 무와 대파가 어우러져 깔끔한 맛을 자랑하는 탕국은, 조상의 음덕을 기리는 제사상에도 꼭 올라가는 음식 중 하나죠.

이 글에서는 탕국을 처음 끓여보는 분도 실패 없이 만들 수 있도록
▶ 재료 손질부터
▶ 육수 내는 법,
▶ 맑게 끓이는 비법,
▶ 보관 팁까지 한 번에 정리했습니다.

 

명절음식 활용레시피 

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🛒 탕국 재료 준비하기

재료                                                                                                               용량

소고기 양지 or 사태	500g
무	1/2개
대파	1대
마늘	5~6쪽
국간장	2~3큰술
소금	약간
후추	약간
물	약 2.5~3L

✅ TIP:

• 고기는 양지나 사태 부위를 추천해요. 기름기 적고 육수 맛이 깔끔해져요.
• 무는 너무 얇게 썰면 국물이 탁해질 수 있으니 큼직하게 나박 썰기로!

🧑‍🍳 탕국 만드는 법 (Step by Step)

1. 고기 핏물 빼기

찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해 주세요.
중간에 물을 한두 번 갈아주면 좋아요.

2. 육수 끓이기

• 냄비에 고기, 물, 마늘, 대파 뿌리 등을 넣고 강불에서 끓이다가
• 거품이 올라오면 중불로 줄여 40분 이상 끓이기

✅ POINT:
거품은 반드시 걷어줘야 국물이 맑고 깔끔합니다!

3. 고기 건져 썰기

• 익은 고기는 건져내 결 반대 방향으로 썰어주세요.
• 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 살아납니다.

4. 무 넣고 다시 끓이기

• 육수에 무를 넣고 중불에서 10~15분 정도 끓여주세요.
• 무가 반쯤 익었을 때 고기를 다시 넣습니다.

5. 간 맞추기

• 국간장, 소금으로 간을 맞추고,
• 마지막에 후추 톡톡!

🌟 탕국 맛있게 끓이는 비법

💡 1. 육수는 오래 끓일수록 깊은 맛이 납니다.
💡 2. 무는 나중에 넣어야 탁해지지 않아요.
💡 3. 제사상용일 경우, 마늘은 제외하는 것이 일반적입니다.

🧊 탕국 보관 팁

• 냉장 보관: 3일 이내 섭취 권장
• 냉동 보관: 고기와 국물을 따로 보관하면 식감 손실 줄일 수 있어요.
• 해동 후 재가열 시에는 센불보다는 약불로 천천히 데우기!

🙋‍♀️ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 탕국과 곰탕은 어떤 차이가 있나요?

👉 탕국은 맑은 국물에 무, 소고기만 넣는 것이 기본입니다. 반면 곰탕은 고기를 푹 우려낸 뽀얀 국물이에요. 제사나 명절에는 탕국이 더 적합합니다.

Q2. 탕국 간은 언제 맞추는 게 좋나요?

👉 무가 어느 정도 익은 후, 고기를 넣고 마지막에 간을 맞추는 것이 가장 좋아요. 처음부터 간을 하면 무가 짜게 배일 수 있어요.

Q3. 탕국에 마늘을 넣어도 되나요?

👉 일반적인 가정용에는 마늘을 넣으면 맛이 좋아집니다.
하지만 제사상용 탕국은 마늘을 생략하는 것이 예법에 맞아요.

Q4. 탕국을 전날 끓여도 되나요?

👉 가능합니다! 오히려 하루 숙성시키면 더 깊은 맛이 나요.
단, 보관 시 냉장 필수, 재가열 시 중불 유지해주세요.

 

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