진미채볶음 황금레시피✨ 도시락 반찬으로도 최고! 실패 없는 부드러운 오징어채 볶는 법!

 

매콤달콤하고 밥도둑으로 유명한 반찬, 진미채볶음(오징어채볶음)!
하지만 막상 집에서 만들면 딱딱하거나 비린내가 나서 실패한 적 많으시죠? 😥

오늘은 요리 초보도 따라할 수 있는 황금레시피와 함께,
부드럽고 촉촉한 진미채볶음 비법을 완벽히 알려드립니다.
도시락 반찬, 아이 반찬, 술안주로도 딱! 지금 바로 따라해보세요 👨‍🍳

 

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🛒 진미채볶음 재료 준비하기 (2~3인분 기준)

재료                                                                                분량

진미채(오징어채)	150g
고추장	1.5큰술
고춧가루	1큰술
간장	1큰술
설탕	1큰술
올리고당	1.5큰술
다진 마늘	1작은술
참기름	1큰술
통깨	약간
식용유	1큰술
맛술(미림)	1큰술 (비린내 제거용)

📌 TIP: 진미채는 부드럽게 하기 위해 우유나 물에 10분간 불려주세요!

🧑‍🍳 진미채볶음 황금레시피 따라하기

1️⃣ 진미채 손질하기

• 진미채를 찬물 또는 우유에 10분간 담가 비린내를 제거하고 부드럽게 만들어주세요.
• 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 너무 오래 담그면 질감이 흐물거릴 수 있어요.

2️⃣ 양념장 만들기

• 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 맛술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 준비합니다.

3️⃣ 팬에 볶기

• 팬에 식용유를 두르고 중약불로 예열한 후 진미채를 먼저 1~2분 볶아줍니다.
• 준비된 양념장을 넣고 골고루 섞으면서 약불에서 2~3분간 볶아주세요.

4️⃣ 마무리

• 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 고소함을 더합니다.
• 불을 끄고 조금 식힌 후, 밀폐용기에 담아 보관하세요.

📌 TIP: 완성 후 하루 정도 냉장고에 숙성하면 더 맛있어져요!

❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 진미채볶음이 딱딱하게 되는 이유는 뭔가요?

A. 진미채를 사전 손질 없이 바로 볶으면 질겨질 수 있어요. 찬물 또는 우유에 10분 이상 불린 후 사용하는 게 포인트입니다.

 

Q2. 매콤한 맛 말고 순한 버전도 가능한가요?

A. 네! 고추장을 줄이고 케찹과 마요네즈를 활용하면 아이도 좋아하는 마요진미채볶음이 됩니다.

 

Q3. 보관은 어떻게 하나요?

A. 완성된 진미채볶음은 냉장 보관 시 5일 이내 섭취를 권장하며, 소분해서 냉동 보관도 가능합니다.

 

 

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