🐟[든든한 보양식] 추어탕 레시피 총정리! 집에서도 깊고 진한 맛 내는 비법 공개!

 

날씨가 쌀쌀해지면 따뜻하고 영양가 높은 음식이 생각나기 마련이죠. 그중에서도 추어탕은 단백질과 무기질이 풍부해 기력 회복에 탁월한 대표적인 보양식입니다.
하지만 막상 집에서 만들려면 복잡해 보이기도 하고, 손질이 까다로울 것 같아 망설여지는 분들이 많죠.

오늘은 처음 도전하는 분들도 실패 없이 성공할 수 있는 ‘추어탕 레시피’를 단계별로 총정리해드립니다!
맛과 영양, 둘 다 챙길 수 있는 집밥 레시피 시작해볼까요? 😊

 

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🧾 추어탕 준비 재료

450

✅ 기본 재료

• 미꾸라지 500g
• 된장 2큰술
• 고추장 1큰술
• 들깨가루 4큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강 약간
• 대파 1대
• 시래기(또는 얼갈이) 100g
• 소금, 국간장 약간
• 물 1.5~2L

👉 TIP:
미꾸라지는 하루 전 물에 담가 해감하고, 데치기 전 소금을 살짝 뿌려 비린내 제거를 해주세요.

🥣 추어탕 만드는 순서 (단계별 설명)

1. 미꾸라지 손질 & 삶기

• 해감된 미꾸라지를 끓는 물에 넣고 5~10분 삶은 후 찬물에 헹궈준다.
• 뼈까지 부드럽게 하기 위해 믹서기에 갈거나 체에 내려 으깬다.
• 가능한 한 곱게 갈수록 국물이 진해진다.

2. 육수 만들기

• 냄비에 물을 넣고 된장, 고추장, 마늘, 생강을 넣고 끓인다.
• 준비한 시래기(또는 얼갈이)를 넣고 중불에서 15분 정도 우려낸다.

3. 갈은 미꾸라지 넣기

• 육수에 곱게 간 미꾸라지를 넣고 10~15분 정도 끓인다.
• 들깨가루와 국간장, 소금으로 간을 맞춘다.
• 마지막에 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 끓이면 완성!

🍚 추어탕과 함께 먹으면 좋은 곁들임 반찬

• 갓김치 또는 아삭한 총각김치
• 고슬고슬한 흰 쌀밥
• 고추/마늘 장아찌
• 고소한 들깨무침

조합 팁: 추어탕에 들깨가루를 넉넉히 넣고 김치 한입, 밥 한입 하면 그야말로 보약 같은 한 끼!

💡 추어탕 만들 때 꼭 알아야 할 팁!

팁                                                 항목내용

비린내 제거	생강과 된장, 들깨가루로 중화 가능
미꾸라지 손질	직접 못할 경우, 손질된 미꾸라지 구매 가능
시래기 대체	얼갈이나 배추 우거지로 대체 가능
얼려두기	넉넉히 끓여 소분 냉동보관 추천

 

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❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 추어탕에 꼭 미꾸라지를 넣어야 하나요?

A. 미꾸라지가 핵심 재료이긴 하지만, 요즘은 황태나 닭육수로 대체한 유사 레시피도 많습니다. 하지만 원조 맛을 내려면 미꾸라지는 꼭 필요해요!

Q2. 미꾸라지를 직접 손질하기 어려운데 대안이 있을까요?

A. 온라인이나 재래시장에 ‘손질된 미꾸라지’ 판매가 많으니 초보자분들도 쉽게 시작할 수 있어요.

Q3. 추어탕은 다이어트 중에도 먹어도 되나요?

A. 고단백 저지방 식품인 미꾸라지를 활용한 추어탕은 과식만 피한다면 다이어트식으로도 좋아요. 단, 들깨가루는 칼로리가 있으니 양 조절은 필수!

Q4. 아이들도 먹을 수 있나요?

A. 비린내 제거를 확실히 하고, 매운 고추장 대신 된장 위주로 끓이면 아이들도 충분히 먹을 수 있습니다. 단, 뼈는 반드시 갈아서 사용하세요.

 

 

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