🍺밥반찬부터 술안주까지! 닭똥집볶음 레시피 완전 정복

 

닭똥집은 닭의 모래주머니(Gizzard) 부위로, 단백질이 풍부하고 지방이 적어 다이어터에게도 인기 있는 재료입니다.
특히 볶음 요리로 하면 특유의 쫄깃함과 감칠맛이 극대화되죠.
게다가 가격도 저렴하고 조리 시간도 짧아 가성비까지 챙길 수 있습니다.

 

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🛒 재료 준비하기 (2~3인분 기준)

• 닭똥집 (손질된 것) 500g
• 양파 1개
• 대파 1대
• 청양고추 2개
• 마늘 5쪽
• 식용유 2큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간

🔸 양념장 재료

• 고추장 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 간장 2큰술
• 설탕 1큰술
• 맛술 2큰술
• 후추 약간

🍳 닭똥집볶음 만드는 법 – 단계별 설명

1. 닭똥집 손질 및 데치기

• 깨끗이 씻은 닭똥집을 반으로 갈라 가운데 껍질 부분 제거
• 끓는 물에 맛술 1큰술과 함께 3분간 데쳐 잡내 제거
• 찬물에 헹궈 물기 제거

2. 재료 손질하기

• 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰기
• 마늘은 편으로 썰어 준비

3. 볶기 시작!

• 팬에 식용유 2큰술 두르고 마늘과 대파를 넣어 파기름을 낸다
• 닭똥집 투하! 센 불에 빠르게 볶아줍니다 (5분 내외)

4. 양념 투입

• 미리 섞어둔 양념장을 붓고 골고루 섞으며 볶아줍니다
• 양파, 고추 넣고 중불에서 3분 더 볶기

5. 마무리

• 불 끄기 직전 참기름과 통깨 뿌려 풍미 업!
• 원한다면 버터 1조각 넣어도 고소함 폭발

🧼 잡내 제거는 이렇게! 닭똥집 냄새 안 나게 만드는 비법

1. 식초물에 10분 담그기: 신선하지 않은 닭똥집은 약간의 비린내가 남을 수 있습니다. 식초물에 담가 헹궈주세요.
2. 맛술과 함께 데치기: 3분 이상 데치면 질겨지므로 주의!
3. 후추+마늘 활용: 향신 재료를 넉넉히 쓰면 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있어요.

🍽️ 응용 요리 Tip – 이렇게 즐기면 더 맛있어요!

• 닭똥집덮밥: 볶은 닭똥집을 밥 위에 올려 간편 덮밥으로 변신!
• 닭똥집 꼬치구이: 남은 닭똥집을 꼬치에 꽂아 에어프라이어에 돌리면 바삭한 안주 완성!
• 닭똥집 김밥: 밥 위에 볶은 닭똥집, 오이채, 깻잎 올려 말면 별미 김밥 완성!

❗ 이런 실수는 피하세요!

• 너무 오래 데치기 → 식감이 질겨짐
• 양념 넣고 약한 불로 볶기 → 물 생기고 질척함
• 손질 안된 닭똥집 사용 시 껍질 제거 필수

 

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❓자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 닭똥집볶음 보관은 어떻게 하나요?
A. 볶은 후 식혀 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 보관 가능해요. 전자레인지에 살짝 돌리면 다시 쫄깃해져요!

Q2. 아이들도 먹을 수 있을까요?
A. 매운 양념 대신 간장, 올리고당을 베이스로 한 간장볶음으로 만들면 아이들도 맛있게 먹을 수 있습니다.

Q3. 냉동 닭똥집도 사용할 수 있나요?
A. 네, 냉동 닭똥집도 가능하지만 완전히 해동한 뒤 물기를 꼭 제거하고 사용하세요. 그렇지 않으면 볶을 때 물이 생기고 맛이 떨어져요.

Q4. 어떤 술과 가장 잘 어울릴까요?
A. 소주와 궁합이 최고지만, 맥주와 함께 먹어도 좋습니다. 매콤하게 볶아낸 닭똥집은 맥주의 쌉쌀함과 찰떡입니다.

 

 

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