고구마고로케는 고구마로 만든 속재료를 튀김옷으로 감싸 바삭하게 튀긴 일본식 간식입니다.
부드러운 고구마 속에 치즈, 옥수수, 햄 등을 넣어 다양하게 응용할 수 있어 인기 만점!
🍳 고구마고로케 재료 준비 (기본 2~3인분)
분류 재료
| 기본 | 고구마 2~3개, 소금 약간, 설탕 1스푼, 버터 1조각 |
| 부재료 (선택) | 모짜렐라 치즈, 크림치즈, 옥수수콘, 햄, 양파 등 |
| 튀김옷 | 밀가루, 계란 1개, 빵가루 |
| 조리 방법 | 에어프라이어 or 기름 튀김 선택 가능 |
🥣 고구마고로케 만드는 법 (기름튀김 & 에어프라이어 두 가지 버전)
🍯 1단계: 고구마 찌기 & 으깨기
- 고구마는 껍질 벗기고, 찜기에 20~25분 찌거나 전자레인지에 랩 씌워 6~8분 돌려 익힙니다.
- 포크로 부드럽게 으깬 후, 소금/설탕/버터를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 치즈, 옥수수, 다진 햄 등 원하는 부재료를 넣고 반죽을 완성합니다.
🧀 2단계: 고로케 모양 잡기
- 손에 물을 살짝 묻히고 고로케 크기로 동그랗게 또는 타원형으로 만듭니다.
- 속에 치즈를 넣어주면 치즈폭발 고로케 완성!
🧈 3단계: 튀김옷 입히기
- 밀가루 → 계란물 → 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다.
- 꼼꼼하게 입혀야 바삭함이 살아나요.
🍽 4단계: 조리 방법 선택
✔ 기름 튀김
- 식용유를 160~170도로 달군 후, 고로케를 노릇하게 2~3분간 튀깁니다.
✔ 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 정석 고로케 맛!
✔ 에어프라이어
- 180도로 예열 후, 10~12분간 돌려줍니다.
✔ 기름 없이도 바삭함이 살아나는 건강한 고로케 완성!
💡 고구마고로케 맛있게 즐기는 팁
- 딥핑소스 추천: 케찹, 머스타드, 스리라차 마요 등 다양한 소스와 잘 어울려요.
- 보관 팁: 고로케는 냉동 보관 가능. 미리 만들어두고 먹기 전 에어프라이어에 돌리면 바삭하게 복원됩니다!
- 활용법: 샐러드나 토스트 위에 얹어 브런치 스타일로 즐겨도 좋아요.
🙋♀️ 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 고구마고로케에 찰고구마 vs 밤고구마, 어떤 게 더 좋나요?
A. 찰고구마는 촉촉하고 부드러워 크림처럼 부드러운 식감을 원할 때 적합합니다. 밤고구마는 단맛이 강해 자연스러운 단맛을 낼 수 있어요. 개인의 취향에 따라 선택하세요!
Q2. 에어프라이어에서도 바삭하게 만들 수 있나요?
A. 네! 빵가루를 충분히 입히고 에어프라이어에 약간의 오일을 뿌리면 바삭한 식감이 살아납니다.
Q3. 기름에 튀길 때 기름이 너무 튀어요. 방법 없나요?
A. 고로케를 튀기기 전 30분 냉장 보관하면 수분이 날아가 덜 튀고 모양도 잘 유지됩니다.
Q4. 아이들 간식용으로 만들 때 어떤 재료가 좋을까요?
A. 치즈, 옥수수콘, 달걀을 섞은 부드러운 속재료가 인기가 많습니다. 너무 매운 재료는 피해주세요.
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