💛폭신폭신 천상의 맛! 수플레 팬케이크 레시피 완벽 정리

 

수플레(soufflé)는 프랑스 요리에서 유래된 디저트로, 계란 흰자를 머랭처럼 올려 폭신한 식감을 내는 것이 특징입니다. 팬케이크 형태로 만들면 입안에서 녹는듯한 부드러운 디저트를 즐길 수 있어요. 일반 팬케이크보다 부풀어 오르고 촉촉한 것이 매력입니다.

 

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🥚 수플레 팬케이크 재료 (2인분 기준)

• 계란 2개 (노른자와 흰자 분리)
• 설탕 2스푼
• 박력분 2스푼
• 우유 1스푼
• 바닐라 익스트랙(선택) 1/2티스푼
• 식용유 혹은 버터 약간
• 레몬즙 몇 방울 (머랭 안정화용)

※ 재료는 실온에 두었다가 사용하는 것이 좋아요!

👨‍🍳 실패 없는 수플레 팬케이크 만드는 법

계란 분리 & 머랭 만들기

• 계란 흰자에 레몬즙을 몇 방울 떨어뜨리고 거품기로 저어주세요.
• 거품이 올라오기 시작하면 설탕을 3번에 나눠 넣으며 단단한 머랭을 완성합니다. 볼을 거꾸로 들어도 안 떨어지면 OK!

노른자 반죽 만들기

• 노른자에 우유, 바닐라 익스트랙, 박력분을 넣고 잘 섞어주세요.
• 덩어리 없이 부드럽게 풀리는 것이 포인트예요.

머랭과 노른자 반죽 섞기

• 머랭을 3번에 나눠 넣으며 주걱으로 자르듯이 섞습니다.
• 거품이 죽지 않도록 조심스럽게!

팬에 굽기

• 중약불로 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 높게 올립니다.
• 뚜껑을 덮고 3~4분 구운 뒤, 조심히 뒤집어 다시 3분 굽습니다.
• 속까지 잘 익히는 게 중요하니 불 조절에 주의하세요.

플레이팅

• 슈가파우더, 과일, 시럽, 아이스크림 등을 곁들이면 카페 퀄리티 완성🍓🍨

✨ 수플레 팬케이크 잘 만드는 팁

• 머랭이 생명! 습기 없는 볼을 사용하고, 머랭은 단단하게 올려야 반죽이 무너지지 않아요.
• 굽는 온도 조절이 중요: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않아요. 뚜껑을 덮어 속까지 익혀주세요.
• 재료는 반드시 실온에! 차가운 계란은 머랭이 잘 안 올라갑니다.

🌈 다양한 수플레 응용 레시피

1. 초코 수플레 팬케이크🍫
   반죽에 코코아 파우더 한 스푼 추가!
2. 말차 수플레 팬케이크🍵
   말차가루를 넣어 쌉싸름한 풍미 더하기
3. 딸기 수플레 팬케이크🍓
   딸기퓨레를 곁들이면 봄 시즌 디저트 완성
4. 크림치즈 토핑🧀
   수플레 위에 크림치즈 토핑을 올리면 꾸덕한 맛까지

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❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 수플레 팬케이크가 잘 안 부풀어요. 왜 그럴까요?
A1. 머랭이 충분히 올라가지 않았거나, 섞을 때 거품이 꺼졌을 수 있어요. 반죽은 살살 섞고, 불은 너무 세지 않게 유지하세요.

 

Q2. 속이 안 익고 흐물흐물해요.
A2. 약불에서 뚜껑을 덮고 더 오래 익혀보세요. 팬을 덮는 것이 포인트입니다.

 

Q3. 밀가루는 꼭 박력분을 써야 하나요?
A3. 박력분이 가볍고 부드러운 식감을 잘 살려줍니다. 없을 경우 중력분도 가능하지만 식감이 다를 수 있어요.

 

Q4. 전기팬에서도 만들 수 있나요?
A4. 가능합니다! 온도를 일정하게 유지할 수 있어 초보자에게는 오히려 더 쉬울 수 있어요.

 

 

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