❄️ 동치미 레시피 총정리! 시원하고 아삭한 겨울 별미 만드는 법 공개

 

겨울이 되면 생각나는 김치 중 하나가 바로 동치미입니다.
맑고 시원한 국물에 아삭한 무가 어우러져 입맛을 돋우는 겨울철 별미인데요.
이번 글에서는 초보자도 실패 없이 만들 수 있는 전통 동치미 레시피부터, 현대식 꿀팁까지 총정리해드립니다!

 

동치미는 무와 배추, 고추, 마늘, 생강 등을 넣어 맑게 담가 숙성시키는 국물김치로,
주로 겨울철에 담가 냉면 육수나 반찬, 국물 요리로 다양하게 활용됩니다.
자극적이지 않고 시원한 맛이 특징이라 누구나 즐기기 좋죠.

 

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🧂 동치미 재료 준비하기 (4인 기준)

재료                                                                분량

무	1개 (약 1.5~2kg)
배	1개
대파	1대
마늘	10쪽
생강	1쪽
청양고추	2~3개
홍고추	1~2개
굵은소금	2~3큰술
설탕	1큰술 (선택)
물	약 2L

✅ Tip: 무는 껍질째 사용해도 되지만, 깨끗이 씻는 것이 중요해요.

👩‍🍳 동치미 담그는 법 STEP by STEP

1. 무 손질하기

무는 껍질을 깨끗이 씻어 굵직하게 나박하게 썰거나 큼직하게 통으로 썰어 준비합니다.

2. 소금에 절이기

무에 굵은 소금을 골고루 뿌리고 2~3시간 절여 물기를 빼줍니다.
절인 무는 살짝 헹군 후 체에 받쳐 물기를 제거하세요.

3. 양념 재료 넣기

큰 통에 절인 무, 통마늘, 생강, 고추, 대파, 슬라이스한 배를 넣습니다.

4. 물 붓고 익히기

재료 위에 생수 2L를 부어주고, 취향에 따라 설탕 1큰술을 넣어 단맛을 조절합니다.

5. 숙성하기

상온에서 2~3일간 숙성 후, 맛이 들면 냉장 보관하세요.
시원하고 깊은 맛의 동치미가 완성됩니다! 🥶

🧊 실패 없는 동치미 담그는 꿀팁!

• 무 선택이 중요: 단단하고 물기 적은 무가 좋아요.
• 냄새 방지: 생강은 향을 잡아주는 역할을 해요. 생략하지 마세요.
• 배추 추가 OK: 백김치처럼 배추를 함께 넣어도 좋아요.
• 숙성 온도 주의: 너무 따뜻하면 과발효될 수 있으니 서늘한 곳에서 숙성하세요.

🥢 동치미 활용 요리 아이디어

• 평양냉면 육수 대용으로!
• 비빔국수 or 김밥과 곁들여 깔끔하게!
• 고기와 함께 먹으면 느끼함 싹~

 

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❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 동치미 국물이 너무 시어요. 어떻게 해야 하나요?

A. 너무 시게 되었을 경우, 설탕을 약간 추가하거나 무를 더 넣어 맛을 조절할 수 있습니다.
또는 육수나 물을 추가해 희석하면 됩니다.

Q2. 동치미 보관은 얼마나 가능하나요?

A. 냉장 보관 시 2~3개월까지도 보관 가능합니다. 다만 국물 색이 탁해지면 먹기 전 한번 끓여 드세요.

Q3. 배 없이도 만들 수 있나요?

A. 네, 배는 단맛을 위한 선택 재료입니다. 사과나 설탕으로 대체 가능합니다.

Q4. 국물만 더 만들고 싶을 땐?

A. 익은 동치미에 생수와 소금, 설탕을 조금 추가하면 국물을 늘릴 수 있어요.

 

 

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